Предположу что в вопросе речь о выравнивающих штукатурках, а не декоративных.
Вначале нужно определиться из какого материала возведены стены в этом помещении, тут есть свои нюансы.
Далее определяемся какой финишный материал будет использоваться.
Чаще всего в ванной комнате укладывают кафельную плитку, плитка, плиточный клей, фуга (затирка) это влагостойкие материалы, плюс кафель может быть как бюджетным, так и эксклюзивным, то есть материал на любой бюджет.
Плитка укладывается на плиточный клей, основа этого клея цемент.
Существует "правило" при выполнении отделочных работ, каждый последующий отделочный слой должен быть менее прочным в отличие от предыдущего.
То есть не рекомендую на гипсовые штукатурки укладывать плитку, цемент прочней гипса.
Далее, гипсовые штукатурки, с ними проще работать, проще затирать, но гипс не переносит длительное и постоянное воздействие влаги, значит лучше обращать внимание на цементные штукатурки, а не гипсовые.
Далее, возьмите в руки отвес, уровень, "пробейте" стены на предмет их ровности, есть в продаже тонкослойные штукатурки, наносятся не большим слоем, если стены почти ровные, то лучше остановиться на них.
У меня в ванной комнате стены были не сильно завалены, слой штукатурки не большой, штукатурил вот такой
тонкослойной цементной штукатуркой "Волма Аквалюкс", да и цена этой штукатурки меня устраивала (это отечественный производитель).
Штукатурки могут быть как ручного нанесения так и механизированного, определитесь каким образом будет наноситься штукатура, есть в продаже и универсальные выравнивающие смеси.
Далее цена вопроса, готовые сухие смеси от отечественных производителей дешевле импортных,обращайте на это внимание.
Если речь о квартире, лучше покупать готовую штукатурку, то есть сухую смесь и кроме воды Вам больше ничего не понадобится.
Готовить смесь на месте не удобно, нужно много места, плюс песок нужно просеивать и куда-то девать отсев.
Далее, помимо штукатурных смесей, есть в продаже и так называемая "сухая штукатурка" (хотя иногда сухую смесь тоже так называют.
Я имею в виду листовой материал, а именно гипсокартон, ну или гипсоволокнистые листы (ГВЛ).
Так как это помещение с повышенной влажностью, то лучше брать влагостойкий гипсокартон, ГКЛВ, или же ГВЛВ.
Из этого же материала можно сделать короба, закрыть трубы и этот же материал используется для изготовления "экрана" ванны.
Советую ГКЛ крепить к каркасу и причем каркас из профилей, а не бруса.
Клеевой метод не подойдет, так как в этом случае используется гипсовый монтажный клей, а гипс не переносит влагу.
И ещё, если будете на штукатурку укладывать плитку, то поверхность сильно не затирайте, у "шершавой" поверхности лучше адгезия, под плитку поверхность не шпаклюется.
Грунтовку (под плитку) лучше использовать глубокого проникновения и желательно чтобы в составе этой грунтовки были добавки предотвращающие появление грибка и плесени.
Если будете штукатурить по маякам, обязательно убирайте маяки и даже если они оцинкованные.
