На мой взгляд, нужно определиться с точным размером, то есть знать насколько нужно уменьшить дверной проем.
Например речь о незначительной величине.
Обычно зазор между дверной коробкой и монтажной пеной не должен быть меньше 20 мм, но может быть и больше но не более 60 мм.
То есть быстро уменьшить зазор можно монтажной пеной, но на незначительную величину, пены уйдет больше, учитывайте это.
Перед нанесением пены, устанавливаем дверную коробку, я обычно дверное полотно не снимаю, между дверным полотном и коробкой устанавливаем куски картона толщиной 1-2 мм, далее коробка выставляется по уровню, устанавливаются клинья и на финише запениваем двери (коробку).
Если проем уменьшается на более значительную величину, то помимо прочего учитывайте и толщину дверного проема.
Можно использовать различные строительные блоки, можно "обычный" кирпич, лучше одинарный полнотелый, красный (это керамический кирпич).
Если остановитесь на кирпиче, то нужен кладочный раствор, продается в виде сухой смеси, или делаем его самостоятельно, песок нужно просеять.
Далее определяемся насколько нужно уменьшить проем, не забывайте оставить зазоры под монтажную пену (см. выше).
Натягиваем шпагат (это своего рода "маяк") и начинаем кладку.
Естественно снизу вверх, кирпич укладывается " в разбежку", то есть со смещением по швам.
Через ряд, можно в проем вбивать гвоздь сотку, или куски арматуры, диаметр арматуры не должен превышать толщину шва.
Таким образом мы "вяжем" кладку с проемом.
У меня в комнате были установлены двустворчатые межкомнатные двери, убрал их и взамен установил обычную распашную дверь (одна "створка").
Проем уменьшал используя вот такие пазо-гребневые плиты "Волма" соединение замковое "шип-паз".
Плиты покупал полнотелые (есть ещё и пустотелые ПГП, в продаже).
ПГП укладывается на гипсовый монтажный клей, я покупал "Перлфикс" от Кнауф (Knauf Perlfix).
"Вязал" ПГП с проемом при помощи уголков (стальных)
но можно использовать и повесы для ГКЛ.
Уголки устанавливал через ряд.
Размешиваем монтажный клей, далее устанавливаем первую плиту ПГП, пробиваем ровность установки уровнем (можно и вдоль шнура вести кладку).
Далее всё тоже самое, устанавливается 2 плита, клей наносится и на торцевую сторону ПГП.
ПГП, как и кирпич укладывается со смещением по швам.
Можно ширину проема уменьшить и гипсокартоном, к ГКЛ нужны профиля.
И ещё важный момент, при уменьшении проема материал (кирпич, блоки и.т.д) в итоге должен быть заподлицо с основной поверхностью, если стены штукатурятся учитывайте толщину штукатурки.
Если шпаклюются без выравнивающей штукатурки, то учитываем и это.
Двери можно устанавливать только после полной просушки кладочного раствора (или монтажного клея).
Скорость работы зависит от квалификации пользователя, от его умения и от наличия подходящего (необходимого) инструмента.
И ещё учитывайте, дверной проем может уменьшаться не только по ширине, но и по высоте, тут тоже есть свои нюансы.
