Конечно первый вариант, это проветривание, обычно этого достаточно что бы убрать запах и краски и олифы.
Так же важно учитывать что каждый вид краски сохнет определённое время, есть смысл это время выждать, запах уйдёт.
Можно использовать древесный уголь,
мощнейший абсорбент который "впитывает" в себя запахи, нейтрализуя их.
Уголь просто разложите в углах комнаты.
Свечи, очень не плохой вариант, причём не нужны ароматические свечи, достаточно обычных.
В пламени свечи сгорят пары растворителей находящихся в некоторых видах красок (кстати именно растворители вызывают такой резкий и устойчивый запах).
Свечки просто зажигаем и оставляем гореть на два, три часа.
Кофе, хорошо нейтрализует запахи.
Лук, но его надо разрезать на несколько частей и оставить в помещении хотя бы на стуки.
Сода, лимон и так далее, включая мокрые тряпки в углах помещения, они "тянут" в себя все запахи.
Но я бы посоветовал проветривание и внимательно посмотрите на тару олифы (натуральная она, или синтетическая), олифа на 97% состоит из натурального масла (3% сиккативы) качественная олифа сохнет за сутки и запах уходит, запах не должен быть резким.
Возможно Вы использовали "левую" олифу (не качественную) к сожалению она может вообще никогда не высохнуть и запах будет постоянным.
Да, не советую использовать различные освежители воздуха, одна "химия" не нейтрализует другую, да и действие освежителей кратковременно.
Если есть очиститель воздуха
с нейтрализацией запаха (есть приборы с такой функцией), то это один из лучших вариантов.