В смету по ремонту санузла входят следующие работы:
1) Замена труб канализации и водопровода (тут надо учитывать многие позиции, к примеру прохождение перекрытий и так далее).
2) Снятие и установка унитазов, биде и так далее (если санузел совмещён, то сантехнических приборов довольно много).
3) Снятие со стен старого покрытия (это может быть и кафель и обои и так далее).
4) Выравнивание стен, под дальнейшую отделку.
5) Пол, гидроизоляция, стяжка, перед этим демонтаж старого покрытия.
6) Потолок. Тут множество вариантов, но в стоимость работ надо включить демонтаж старого покрытия, грунтовку и выравнивание потолка (при необходимости).
7) Установка новой и снятие старой двери.
Вот это основные этапы ремонта санузла.
Про смету вообще ни чего не ясно из вопроса.
Если Вы заказчик, то просто озвучьте что хотите сделать в санузле, мастера составят смету с указанием цены (Вы то не сможете это сделать, ибо не знаете цены ни на работу, ни на материалы).
После составления сметы мастерами, можете корректировать по своему желанию (добавлять, или исключать отдельные пункты).
Если Вы мастер, то выслушайте заказчика и составьте план работ, затем смету, с учётом его пожелания (это же очевидно).
Забыл написать про транспортные расходы, их так же включите в смету (доставка материала, занос "на этажи" и так далее).