Так называемые "стандартные размеры" плоских малярных кистей, 25-ь мм, 38-ь мм, 50-т мм, 63-и мм, 75-ь мм и 100-о мм.
Но если к плоским кистям отнести ещё и кисть-раклю, то ширина может быть и 150-т мм и даже более.
Что касается дюймов, о которых Вы спрашиваете, то чаще всего на плоских кистях, или два размера указывают (в дюймах и миллиметрах), или только в миллиметрах (если кисть отечественная).
К примеру 2-а дюйма плоская кисть, значит 50-т миллиметров шириной, 3-и дюйма, 75-ь миллиметров и так далее.
В дюйме 2,54-е см (в см 10-ь мм), не сложно высчитать размер в миллиметрах самостоятельно, или в сантиметрах, тут как Вам удобно.
Всё зависит от конкретного производителя, от страны производителя.
Материал изготовления ручки (пластик, или дерево) плоской кисти, материал щетины (натуральная щетина, дороже), может быть разным, включая длину щетины, эти показатели тоже надо учитывать при покупке плоских кистей.