Рабочие выбрали затирку не того тона.
Ситуация больше похожа на фантастическую.
Мастера не выбирают затирки по цвету, это делает заказчик. Цвет, размеры кафеля, цвет затирки, всё это дело заказчика, мастер может только посоветовать какая плитка и какая затирка лучше.
Если заказчик, из нескольких десятков цветов затирки не смог выбрать подходящий, то покупается белая затирка и к ней колер.
Колер в затирку добавляю в присутствии заказчика, это ведь его задумка, не мастеров.
Если Вы всё полностью доверили мастерам, то оставляйте всё как есть, ошибка Ваша, не мастеров.
Чем замазать швы кафельной плитки после затирки не того тона?
Ни чем, купите скребок для расшивки и очистки швов, полностью удалите старую затирку и нанесите новую, нужного Вам цвета.
Других вариантов нет вообще, затирку на затирку, это не правильно, швы будут смотреться ужасно.
Красить кисточкой, швы между плиток, тоже не вариант, краска в ближайшее время поменяет цвет, или вообще "вылезет" из швов.
Дело в том что любая покраска подразумевает подготовку поверхности, в том числе и грунтовку, это не мыслимо (хотя в принципе возможно) сделать на швах качественно.
Гораздо быстрей и правильней, поменять затирку.
Есть конечно цветные герметики
(силиконовые затирки), но и они не предполагают, нанесение на уже существующую затирку.
Качество работы будет крайне низкое, просто испортите весь внешний вид.
Очистить швы и затереть по новой, можно в течении дня, я о ванной комнате, так что советую рассматривать только этот вариант.