Любой стороной укладывайте пергамин на потолок.
Дело в том что пергамин это беспокровный материал, возможно Вы пергамином называете имеющийся в наличии рубероид.
Они "братья" основа кровельный картон, но рубероид при изготовлении посыпается специальной крошкой, пергамин же просто кровельный картон пропитанный битумными материалами и всё.
То есть пергамин с двух сторон одинаковый.
По этой причине пергамин (опять же в отличии от того же рубероида-брата) не используется как финишное покрытие, это подкладочный материал.
И в отличии от рубероида пергамин не гидроизоляция, а паро-изоляция (разные вещи).
В конце хотелось бы посоветовать, пергамин лучше приобрести марки П-350-т,
это самый плотный пергамин из имеющихся, более дешёвый пергамин П-250-т лучше не брать, его чаще используют как упаковочный материал.
А вообще лучше отказаться от пергамина, это горючий материал, есть проблемы с экологичностью.
Хотя если Вы спрашиваете о потолке и чердачном помещении (паро-изоляция перед утеплителем, со стороны чердака) то в общем-то пергамин там использовать можно, если чердачное помещение не жилое.
Если пергамин собираетесь укладывать изнутри помещения, на потолок, то дальше должен идти утеплитель, затем финишная отделка, к примеру гипсокартон, просто пергамин на потолке не нужен.
Если перекрытие дерево, то пергамин крепится скобами, если бетон, то можно посадить к примеру на битумную мастику.
