Не вижу критических отличий между этими двумя кровельными материалами. Оба представляют собой асбоцементные плиты - одна плоская, другая - волнистая. И тот и другой материалы довольно прочные и надежные, чтобы прослужить лет 30. Ремонтировать, в случае чего , их нужно будет одним и тем же раствором. Сейчас шифер можно найти даже окрашенный в какой-нибудь цвет, который будет смотреться посвежее серого. Единственное, что плоский шифер нужно монтировать на ровную поверхность, поэтому обрешетка не подойдет. Так что, все зависит от того, какой бы Вы хотели видеть крышу своего гаража. Посмотрите варианты уже готовых гаражей или домов, чтобы сравнить, как примерно будет выглядеть крыша гаража.