Цемент, это основное вяжущее вещество которое используется в строительстве.
И достойных аналогов, или полноценных заменителей у него нет, да это и не надо, ибо цемент делится по маркам, можно изменять его количество в растворах, тем самым улучшая технические характеристики и растворов и неких конструкций (бетонных например).
Так же важно учитывать где именно в какой работе должен быть заменён цемент, например:
Цементные штукатурки, шпаклёвки, можно заменить на гипсовые, или известковые, или глиняные штукатурки (на их основе), но прочность у них гораздо ниже прочности цементных штукатурок (по этой причине и в эти растворы лучше добавлять цемент в не большом количестве).
Плюс гипсовые штукатурки и шпаклёвки можно применять только внутри помещений, причём с нормальной влажностью.
Если это ленточный, или монолитный фундамент, то цемент ни чем заменить нельзя, он в составе бетона.
Кладочный раствор, тут можно использовать полиуретановый клей для кладки кирпича и блоков, вот например такой клей "PU 700",
правда стоимость работ увеличится и значительно.
Плиточный клей на основе цемента, можно заменить эпоксидным клеем, фугу на основе цемента, заменить эпоксидной фугой и.т.п.
