Очень много нюансов по этой теме.
С уверенностью в 99% могу сказать что Ваши мастера правы.
Почему?
Потому что то у нас нет никакой информации вообще, а у них есть.
ППУ это не что-то одно определённое.
Разные компании.
Разная плотность.
Разный ППУ по типу (открытые и закрытые ячейки).
ППУ для наружных и внутренних работ.
Ваши матера знают толщину стен Вашего дома.
Знают материал изготовления стен Вашего дома.
Знают этажность и тип отопления Вашего дома.
Знакомы с климатическими особенностями Вашего региона.
И ещё с десяток параметров известных им и не известных нам.
Слой в 5-ь см, это подходящий слой напыляемого ППУ для наружных работ практически по всей Центральной России.
Мало того ППУ может наноситься и изнутри и снаружи здания.
Для внутренних работ используется ППУ с открытыми ячейками, слой может быть и 10-ь см.
Для наружных с закрытыми ячейками, слой 5-ь см.
Но опять же такого слоя ППУ достигает за три прохода.
С просушкой каждого слоя наносятся три слоя, толщина каждого от сантиметра до 1,5 с "копейками" в итоге получаем пять см о которых и говорят Ваши мастера.
-25-ь градусов о которых Вы пишите это не экстрим, обычная зима в России.
Чем толще тем дороже, думаю и это понятно.
Возможно идёт торг по деньгам.
Вот это основное и вопрос конечно сам по себе не совсем верный, не возможно ответить какой должен быть, в Вашем конкретном случае.
Не менее 50-и мм для наружного утепления, Ваши рабочие то же в курсе этих цифр как и мы.