В Вашем перечне работ не хватает целых пунктов, судя по всему ремонт капитальный и поэтому последовательность следующая, при условия что помещения уже освобождены от мебели, если мебель не выносится из квартиры то её надо переместить в одну комнату и укрыть (накрыть) плёнкой.
Демонтажные работы:
Демонтируются старая половая, стеновая и потолочная отделка (покрытия).
Демонтируются все двери, кроме входной.
Выносится строительный мусор из помещений.
Меняются трубы.
Делаются штробы под электрику, укладываются провода, заделываются штробы.
Далее черновые работы:
Выравнивается в плоскостях, потолок, стены, пол (штукатурка, шпаклёвка, стяжки).
Затем устанавливаются межкомнатные двери, снимается дверное полотно, делаются откосы (для откосов нужна только коробка в проёмах).
Демонтаж и установка наружной двери, откосы.
Возводится перегородка, если это кирпич, блок, то после возведения черновая штукатурка.
Отделочные работы:
Шпаклюется потолок и стены, шлифуются поверхности.
Потолок окрашивается, стены декоративная штукатурка.
Монтируются багеты (потолочные плинтуса).
Укладывается половое покрытие и крепятся половые плинтуса.
Устанавливаются сантехнические приборы.
Последовательность работ может быть и иной, многое зависит от того какие именно отделочные материалы используются, чем выравниваются плоскости.
Те же стены и потолок можно выровнять ГКЛ, потолок натяжной.
На полах может быть "сухая стяжка" и.т.п.