Что лучше (как правильно) сделать сначала, отмостку вокруг дома, или отделку цоколя, почему?

Основная функция отмостки это отводить влагу от фундамента, обустраивается отмостка по периметру строения с уклоном от цоколя.

Цоколь это своего рода продолжение фундамента (но не фундамент) основная функция тоже защита от влаги, но уже стен строения (нижней его части).

Отмостка с цоколем находятся в разных плоскостях.

Отмостка горизонтальная плоскость, цоколь вертикальная.

В основном последовательность, вот такая,

То есть отмостка финальная часть строительства (тут важно не путать строительные работы с отделочными).

А дальше уже отделка фасада и цоколя вместе с ним.

Отмостку можно облицевать, к примеру плиткой, включая тротуарную плитку (она как и керамическая, или керамогранит может укладываться на бетон) и по бетонному основанию отмостки вместе с облицовкой цоколя.

Но последовательность может быть и иной, всё зависит от этажности строения и от материалов отделки цоколя.

Если это дом в несколько этажей, то для отделки фасада используется леса, которые могут разрушить отмостку.

В этом случае логичней в начале заниматься фасадом и цоколем, а затем отмосткой.

Вывод:

Лучше ориентироваться по месту, последовательность может быть разной, но если речь об одноэтажном доме, то отмостка финальная часть строительства и в начале делается она.

Работы по обустройству отмостки и облицовки цоколя (или его штукатурке), можно совместить, а это уже 3 вариант последовательности.