В начале тщательно осмотрите крышку, возможно та самая ржавчина нарушила герметизацию банки.
То есть крышка проржавела "насквозь" в этом случае уже ни чего сделать нельзя, консервация испорчена.
Если ржавчина поверхностная и стоит задача предотвратить её дальнейшее проникновение в металл, то сделать можно следующее:
Конечно некие преобразователи ржавчины лучше не использовать, это "химия" а банке под крышкой продукты, то есть несовместимое соседство.
Нужна вот такая губка для мытья посуды с абразивным слоем.
Тёплая вода и сода.
Разводим соду с водой на финише сметанообразный раствор.
Убираем пыль и грязь с крышки.
Наносим губкой раствор на поверхность крышки и растираем круговыми движениями, одновременно абразивным слоем убирая следы ржавчины.
Минут через 10, раствор удаляем чистой влажной губкой и затем сухой тряпкой протираем крышку.
Далее нужно оливковое масло, капаем масло на ватный диск и опять же круговыми движениями наносим его на крышку.
Масло защитит металл от ржавчины.
Вместо соды, ржавчину можно удалить соль + сок лимона, или уксусом.
