Абсолютно любой цвет годится. Можно даже использовать вообще не крашенный металл, некоторые так и делают, покупая оцинковку. Наиболее распространенные цвета профнастила, используемого для строительства заборов, это коричневый и зелёный. Редко попадается красный. А вообще наиболее гармонично будет выглядеть цвет, одинаковый с цветом забора примыкающих соседей, это я по себе сужу. Сосед напротив сделал шиворот на выворот, цветом врутрь, наружу белая изнанка, мне не понравилось, не эстетично.
И да, не забудьте купить 2-3 листа прозапас. Для чего это нужно? Если случайно забор помнут машиной и придется менять лист, потом замучаетесь по оттенкам подбирать!