Подложка под ламинат может быть разной, это может быть подложка из натуральных материалов, или синтетическая (не натуральная).
Подложка (это помимо прочего) выравнивает дефекты чернового покрытия под ламинатом, а так же она может дополнительно выступать в роли звуко и теплоизолирующего материала.
Основа материала, из которой изготавливается ламинат, это ДСП (древесно стружечная плита), то есть материал не устойчивый к воздействию повышенной влажности.
Под словом "дышит" видимо понимается паро-проницаемость подложки.
Коэффициент (ну или степень) той самой паро-проницаемости подложки разная, но в целом да, подложка "дышит".
В ином случае под ламинатом пространство не было бы вентилируемым, собиралась бы влага, далее грибок и плесень.
Так же важно учитывать, ламинат может укладываться и на деревянную поверхность, а не только на бетонную, или цементно-песчаную стяжку.
Я у себя в квартире выравнивал полы фанерой, фанера это склееный между собой шпон, то есть речь о древесине.
Дерево по определению материал "дышащий", соответственно и подложка должна "дышать", иначе древесина начнёт гнить под ламинатом.
Я использовал (стелил) вот такую
пробковую рулонную (это натуральный материал) подложку под ламинат и она "дышащая".
При выборе подложки учитывайте на какое основание будет укладываться ламинат.
К примеру не любую подложку можно использовать на полах с подогревом (как правило речь идёт об электрических тёплых полах).
Паро-проницаемость подложки (способность "дышать" как Вы пишите), важная характеристика, но не основная.
И так же важно учитывать, паро-изоляционные материалы и влагоизоляционные материалы, это не одно и тоже.
То есть подложка не является некой гидроизоляцией, но от влаги из воздуха снизу она ламинат защищает и при этом подлодка материал "дышащий" в отличие от той же гидроизоляции.
Так же учитывайте какое это помещение, например пробковую подложку под ламинат лучше не использовать в помещениях с повышенной влажностью.
Пробка впитывает влагу, повышенная влажность под ламинат приведёт к появлению грибка и плесени.
