Сразу же хочу отметить, при укладке тротуарной плитки можно использовать смеси в составе которых вообще нет цемента.
Или же можно приобрести специальный клей для укладки тротуарной плитки, например на бетонное основание.
В составе такого клея есть и цемент.
Если смесь будет готовиться самостоятельно, то предположу что будет использоваться так называемая "гарцовка".
Гарцовка, это сухая и чаще двухкомпонентная смесь (но состав может быть и более сложным, то есть компонентов более 2) состоящая из наполнителя и связующего (вяжущего) вещества.
В качестве наполнителя чаще используется песок разной фракции, но может и мелкий щебень, если нагрузка на основание будет очень значительной.
В качестве связующего может использоваться не только цемент, но известь.
Тут ещё важный момент, "гарцовка" отличается от цементно-песчаного раствора тем что в "гарцовке" практически нет воды, это сухая смесь (цемент + песок).
Пропорции цемента и песка в такой смеси могут быть разным, та самая "гарцовка" классифицируется по маркам.
Цемент тоже может использоваться разных марок.
У себя на даче я укладывал тротуарную плитку на такую смесь, цемент покупал марки "М-400", но подойдет и цемент марки "М-500" правда он дороже.
Чем выше марка цемента, тем его понадобится меньше.
Это же смесью можно заполнить швы между плитками, и плитка и швы "проливаются" водой после укладки.
Так же в качестве заполнителя (наполнителя) в "гарцовке" может использоваться керамзит мелкой фракции, или керамзитовый песок, хотя это дороже, в случае с тротуарной плиткой подойдет и карьерный и речной песок.
Цемент лучше покупать вот в таких мешках
а не насыпью.
На мешке есть информация касающаяся срока годности цемента и дата его выпуска, цемент вещество (вяжущее) которое не хранится длительное время.
Если всё же решили брать цемент насыпью, то отличить одну марку цемента от другой "на глаз" довольно сложно.
Один из ориентиров, цемент марки "М-500" чуть темней цемента марки "М-400".
И учитывайте нагрузку на осн6ование, соотношение песка и цемента в такой смеси может быть и 1 к 4 и 1 к 8, то есть учитывайте индивидуальные моменты.