Ламинат, это общее название финишного напольного (хотя есть и стеновой) покрытия.
Материал из которого изготавливается основа ламината (а это многослойный материал) тоже может быть разной.
Чаще всего, это МДФ, ДСП, или де ДВП повышенной плотности (если точней, то речь о HDF, это и есть древесноволкнистая плита повышенной плотности).
Цвет ламината тоже может быть разным и плюс есть в продаже виниловый ламинат (у меня в коридоре такой) и это нужно учитывать.
Плюс ламинат может (в одном помещении) укладываться в различных комбинациях, например ламинат + кафель, учитываем этот момент при выборе плинтусов.
Если Вы имели в виду материал изготовления плинтуса, то вариантов множество, самый не дешёвый плинтус (напольный) из натурального дерева и например не плохо смотрятся дубовые плинтуса.
Чуть более дешёвый плинтус комбинированный, основа дерево менее ценных пород и шпон из древесины уже ценных пород.
Так же подойдут плинтуса из МДФ, или ламинированные плинтуса.
Если стена с закруглениями (хотя такие плинтуса можно использовать и на ровных стенах), то можно приобрести гибкий плинтус, например из пробки и шпона.
Даже пластиковые плинтуса с окраской "под дерево" тоже могут подойти к ламинату.
Если нужно проложить коммуникации (провода) на небольшом расстоянии от пола, то можно приобрести плинтуса с кабель-каналами.
В зависимости от конструктивных особенностей выбранных плинтусов крепиться они могут как механическим способов (дюбеля + шурупы, или гвозди с скреплением к стене) так и клеевым, в качестве клея чаще используются "жидкие гвозди".
Если речь о размерах плинтусов (напольных), то важно учитывать, ламинат укладывается с зазором от стены, причем зазор равномерный, между стеной и ламинатом вставляются вот такие клинья.
Измерьте величину зазора (обычно это не менее 1 - 1,5 см) ширина напольного плинтуса должна перекрывать тот самый зазор полностью.
Высота плинтуса и тут есть нюансы, ориентируйтесь на высоту потолков в помещении, слишком высокий плинтус эстетически смотрится не привлекательно при низких потолках.
Цвет плинтуса выбирается индивидуально с учетом цвета конкретного ламината, они должны сочетаться.