На мой взгляд, перед выбором утеплителя лучше проанализировать и записать необходимые требования к материалу.
И уже на основе этих характеристик делать выводы.
Например, стекловата изготавливается из отходов стекольной промышленности, это волокнистый утеплитель (стекло-волокно).
Стекловата не горит в отличие от пенопласта который и горит и ещё при этом выделяет вредные (опасные для здоровья) вещества.
Если эта характеристика (не горючесть) крайне важна в Вашем конкретном случае, то стекловата лучше.
Далее, если это дом в сельской местности, рядом поля на которых высаживают злаковые культуры, возможно нашествие мышей (грызунов).
Мыши делают "гнёзда" и ходы в пенопласте, то есть грызут его, вот фото
испорченного мышами пенопласта, для наглядности.
Стекловату они не трогают (см. выше из чего она изготавливается).
И в этом случае (защита от грызунов) лучше стекловата.
Далее гигроскопичность, стекловата активно впитывает влагу при намокании теряет практически все свои харак6етричтики как утеплитель.
Пенопласт в этом плане лучше, хотя стекловату можно защитить паро и гидроизоляцией, но это дополнительные траты.
Стекловата чуть дешевле, хотя и стекловата и пенопласт разные, да и разница, в цене не большая.
Пенопласт долговечней стекловаты, если эта харакве5тристика важна, то выбираем пенопласт.
Пенопласт не даёт усадку в отличие от стекловаты и в этом плане он лучше.
Работать со стекловатой не то что сложней, она как и пенопласт легко режется, но нужен специальный защитный костюм, респиратор, перчатки, сч пенопластом таких проблем нет.
Стекловата не только утеплитель не плохой, но ещё и звукоизолирующими свойствами обладает, пенопласт тоже, но у стекловаты они чуть лучше.
Пенопласт разрушается под воздействием прямых солнечных лучей, у него слабая механическая прочность.
В этом плане эти утеплители примерно на равных.
Стекловата устойчива к грибку, плесени, пенопласт тоже, но эти показатели у него чуть ниже.
Стекловата практически не оказывает воздействия на несущие конструкции, так как мало весит, пенопласт тоже, но чуть лучше этот показатель у стекловаты.
Вывод:
Оба утеплителя относятся к бюджетным, без учёта индивидуальных моментов определиться какой из них лучше, не получится.
Моё мнение, у пенопласта меньше минусов, хотя и его я бы не назвал хорошим утеплителем (есть критические минусы).
А если Вы остановитесь на минеральной вате (стекловата один из видов), то лучше брать например базальтовую вату чем стекловату (и то и это минеральная вата).