Я у себя выкладывал плитку за ванной в 80-е годы еще образца времен СССР 150х150 мм. Ну вот пришло время Евроремонта, и решили сменить плитку на современную, и когда снимал плитку старую у нее клеевая адгезия была настолько прочной что кое как снял плитку, а за ванной не стал снимать.
Завершив кладку стен Еврокачеством, и установив на место новую ванну понял, что совершил ошибку, надо было старую плитку снять полностью, без моего ведома жена ко мне подходит и говорит, зря ты не поменял за ванной тоже плитку.
Если не выложили плитку за ванной - это происходит в некоторых случаях, экономия плитки, и ванну установили до укладки плитки.
По сути строители по проекту обязаны выкладывать плиткой и за ванной, если это не оговорено проектом в архитектурно-строительной части проекта. Попросите проектно-сметную документацию, там за квадратные метры составляется смета. Подсчитайте у себя квадратные метры плитки что выложили строители и сравните. Если сходится то без возражений, если не сходится можете оспаривать, потому что - это денег стоит.