Свойства цемента определяют только в специальных лабораториях,
с использованием опять же специального оборудования, проводят ряд тестов.
К сожалению Вы уже совершили серьёзную ошибку, цемент в мешках без маркировки, Вы даже его марку не знаете, и тем более не известен его срок годности и дата изготовления.
Простейшие методы определения, вскройте тару, осмотрите цемент, если он пошёл комками, то скорей всего его не правильно хранили (или тара повреждена), или истёк срок годности, наличие комков говорит о том что цемент на выброс.
Если комков нет, то зачерпните горсть цемента рукой и сожмите ладонь, свежий качественный цемент сожмётся в комок, но одновременно тот самый комок будет рассыпчатым.
Ещё один из вариантов, сделайте замес не большого количества цемента, на минеральной воде (щелочной, газированной) далее из цементного "теста" делаем плоский блин (лепёшку) если цемент схватится за 10-ь минут и менее, он качественный, можно использовать, если нет, то на выброс, он потерял свои свойства.
Конечно всё это примитивные методы определения свойств цемента, если купили большую партию, то лучший вариант, это лаборатория, они есть на цементных заводах.
