Какую температуру необходимо поддерживать в магазинах?

Магазины конечно разные, есть свои нюансы связанные с тем чем торгует магазин, одно дело сантехника и другое дело продовольственные товары.

Есть документ СП 2.3.6.1066-01

В зимний период не ниже + 18-и, а летом не выше + 26-и градусов.

Такую температуру и одерживайте, в районе 20-и градусов в самый раз в любое время года.

Если ниже + 18-и, то конечно покупателю в верхней одежде будет комфортно, но и об обслуживающем персонале нельзя забывать.

Причём данный документ относится к магазинам любой формы собственности (то есть не важно частный он, или государство чем-то торгует).

Ну а в целом есть целый ряд требований к производственным помещениям относящихся к микроклимату.

То есть надо учитывать всё и сразу какой рабочий день (сколько длится по времени), влажность в помещениях (в данном случае в магазине) и.т.д, включая скорость движения воздуха в помещениях.

Так же надо учитывать и разрешённую температуру хранения некоторых продовольственных товаров и.т.п.

Конечно, хорошо, когда на улице жарко, а в магазине прохладно из-за кондиционеров и холодильников с открытыми витринами. И наоборот - на улице мороз, а в магазинах тепло и уютно. Так и покупатели больше времени проводят и товарооборот увеличивается и продукты не портятся. 19-21 градус летом и 16-18 зимой, на мой взгляд оптимальная температура в торговых помещениях. Т.к. зимой покупатели в магазинах находятся в верхней одежде. Не везде есть гардероб. Тут только приходится подстраиваться и утеплятся продавцам.

Если речь о магазинах одежды, тут несомненно должен быть гардероб и покупателям должны предложить снять верхнюю одежду, но никак не измерять влажность тела перед примеркой. Про нормы санитарии придется забыть.