Тут всё индивидуально, определённых правил и тем более требований нет.
Многое зависит от доступности места расположения стояка, от мастерства сварщика-сантехника и от состояния Вашей трубы.
Если надо сделать врезку в старую трубу, заменив часть трубы, то скорей всего сварщик будет использовать "стакан", старые трубы можно просто "пробить" сваркой насквозь, поэтому проще и лучше устанавливать "стакан" и уже его обваривать.
Насчёт надёжности сильно, можно не переживать, дело в том что стояк проверяется мгновенно , подаётся вода, она под давлением, место сварки промазывается, или специальным раствором, или обычной мыльной водой и наблюдается за стыком.
Очень редко я видел что бы сваренные трубы протекали. Варить трубы в таких условиях это "высший пилотаж" у сварщиков, "любитель" за такое дело не возьмётся.
Профессионалы сваривают мастерски.
Ну и последнее, мастер-сварщик, примет решение, после визуального осмотра стояковой трубы, конечно Вы вправе настаивать на "стакане", но я бы посоветовал прислушаться к профессионалу, это не тот вариант про "кашу и масло", другими словами со "стаканом" может быть хуже чем без оного.
Если пройтись по Советским квартирам, то Вы увидите что использовались оба метода сварки (это я в подтверждение своих слов об отсутствии норм и правил, говорю).
