В начале надо определиться с общей направленностью отделки интерьера.
То есть в каком стиле выдержан интерьер помещений.
Если это "индустриальный" стиль, стиль "лофт", "минимализм" и.т.п.
То можете покрыть штукатурку грунтовкой глубокого проникновения с антисептическими добавками, вот не плохая "Оптимист".
Сама штукатурка и есть финишная отделка,
даже трещины на штукатурке придают некий "шарм" интерьеру в этих стилях, в целом.
К стилю "минимализм" подойдёт такой вариант покрытия, как обычные газеты наклеиваются прямо на штукатурку.
Если интерьер выдержан в иных стилях, то в начале на штукатурку наносим грунтовку с просушкой.
Далее финишная шпаклёвка со шлифовкой.
Затем опять грунтовка и можно красить, клеить обои, наносить декоративную штукатурку, жидкие обоев и.т.п.
Если в дальнейшем планируется отделка кафелем, то шпаклёвка не нужна, грунтуем штукатурку и кладём кафель.
Вывод:
Все финишные и промежуточные покрытия подбираются индивидуально, неких единственно верных вариантов (универсальных во всех случаях), просто не существует.