Можно, тем более есть в продаже ванны (чаще это акриловые ванны) со сливом по центру ванны,
а не с края (любого).
Смеситель по определению в таких ваннах устанавливается или по центру или со смещением от центра, но по длинной стороне ванны которая идёт к стене.
Если у Вас ванна с "классическим" расположением слива, то и в этом случае смеситель можно устанавливать на ту сторону где Вам удобней им пользоваться.
Можно и на противоположную от слива, просто учитывайте что во многих моделях таких ванн бортик у слива уже чем бортик с противоположной стороны.
То есть гусак ("носик") смесителя возможно понадобится более длинный.
Сам слив воды из ванны будет в любом случае, на заводе изготовители слив (уклон) уже задан, даже если ванну устанавливайте в ноль по уровню, по всем бортам, уклон уже есть на дне ванны (уклон к сливу).
Очень часто в своей практике сталкивался с установкой смесителя по центру ванны, причины разные, дизайн более интересный, или просто на штатное место установить смеситель мешает стиральная машина.
То есть подходить к смесителю не удобно с одного края.
Если будете устанавливать по центру ванны, то берите смеситель без подвижного носика,
поворотный гусак в этом случае, будет помехой.
Если смеситель уже куплен, то можно купить короткий поворотный гусак,
отдельно от смесителя.
Трубы Горячая и холодная вода) можно протянуть вдоль ванны под ней, а вывести под смеситель в штробах.