В начале хотелось бы отметить, лучше для укладки кафеля использовать вот такую гребёнку,
а не просто зубчатый шпатель.
На поверхность в начале наносится слоя клея и лишь затем формируются борозды теми самыми "зубьями".
То есть гребёнка это инструмент два в одном, двумя шпателями работать не удобно.
Форма зубьев под плиточный клей, лучше прямая.
Такая форма зубьев используется если слой "гребня" будет от шести и до 12-и мм.
А вообще толщина наносимого клея может изменяться в зависимости от наклона гребёнки (шпателя зубчатого).
Про номера шпателей не слышал, а вот размер зубьев зависит от размеров плитки.
Обычно указывается площадь плитки в кв см.
Плитка не большого размера, достаточно зубьев 4-и мм на 4-е мм (плитка 10х10), слой клея может быть разной толщины в зависимости от уклона.
Половая плитка к примеру размер 30х30, 33х33 и так далее, до 35х35 (все размеры в см), подойдёт зуб 8-ь мм на 8-ь мм (это длина и ширина зуба).
Если плитка очень большого размера, то тут уже можно взять гребёнку с зубом 10х10, или даже 12-ь на 12-ь мм.
Если Вы используете иную технику, (к примеру раствор наносите на каждую плитку индивидуально, так иногда делают при работе на растворе цемент + ПВА + песок, а не плиточном клее), кладки (без формирования полос зубчатыми шпателями), то удобно работать шпателем шириной 10-ь см.
Уже шпатель, малая производительность, шире не удобно раствор брать из тары, да и шпатель больше плитки это -.