На мой взгляд долговечней столешница из ДСП, так как покрытие ламинированное. Что касается МДФ, то покрытие обычно используют плёночное. Много раз приходилось работать с обоими материалами и ДСП показало себя качественней. Плёнку на МДФ деталях очень легко поцарапать, такой материал не годиться для столешниц. МДФ стоит на порядок дороже, выглядит красивее, но если на нём будут царапины, то красота пропадает. Также стоить отметить вариант торцевания ДСП, есть очень много материалов, которые применяются для облицовки торцов, такие как кромка,пицефал, алюминиевый профиль (очень красиво выглядит если качественно делать), различные ПВХ профили, канты.
