Важно учитывать какие именно столбы (опоры) для забора будут использоваться, по материалу изготовления, у меня это труба круглого сечения, но могут использоваться и профильные трубы и деревянные столбы.
Диаметр труб (или сечение) шаг между столбами ( "шаг", это расстояние между опорами), высота забора, глубина на которую устанавливаются столбы, глубина промерзания грунта в конкретной местности, высота забора и.т.д, всё это тоже нужно учитывать.
Так же важно учитывать климатические особенности конкретного региона, например у Вас высокий забор (3 метра и более) в регионе постоянно дуют сильные ветра, и при этом забор на открытой местности.
Высокая парусность при использовании некоторых материалов (например профлист) могут привести к тому что столбы просто не выдержат такой нагрузки, если их только бутовать.
В этом случае используется комбинированный вариант, нижняя часть столбов бетонируется, а далее бутование.
Если говорить в целом, без привязки к конкретному забору, условиям эксплуатации и иным показателям (см. выше), то бутование при высоком ровне грунтовых вод, лучший вариант чем бетонирование.
Уплотненный слой (например щебень и песок) является проницаемым для воды, в отличие от бетона.
Столбы "не выпрет" они не перекосятся.
Но конечно при условии правильного бутования и правильных предварительных расчетов.
Лунки под столбы, (я делал лунки вот таким
мотобуром, у нас бензиновый) должны быть больше сантиметров на 20 диаметра опор.
Щебень (это как вариант, но можно использовать и иные варианты, например бой кирпича, кирпич красный керамический) покупал разной фракции, так же использовал песок, далее проливал водой и трамбовал в ручном режиме и так каждый столб.
Столб естественно установлен по уровню, то есть пробиваем вертикаль.
После бутования щебень (или гравий, бой кирпича, камни и.т.д) может осесть, поэтому делаем "подсыпку" с горкой, через некоторое время поверьте столбы, возможно понадобится ещё "подсыпка" и трамбовка.
Другими словами, забутовка может надежно закрепить заборный столб в грунте, но только при правильной технологии проведения этого процесса.
Бутование проще чем бетонирование, процесс продвигается быстрей, так как не нужно изготавливать бетон (это смесь из щебня, песка, цемента воды) не нужно ждать неделями пока бетон наберет полную прочности.
Бутование, это "сухое бетонирование" если понятней.
Ну и самое главное, вода (высокий уровень грунтовых вод) не проблема при бутовании.
Вывод:
В Вашем случае лучше бутить.