Вообще, для интерьерного стиля - "лофт" характерен самый обыкновенный, белый матовый цвет потолков, чтобы создать ощущения ещё большего пространства в помещении и лучшей освещённости.
Нередко, потолок подбирают по фактуре под светлый мрамор. Часто можно увидеть, как поперёк потолка пускают деревянные балки. Создаётся некий налёт солидности, внушительного строения. Если потолки достаточно высокие, то позволительно будет, вопреки правилам стиля, сделать их тёмными (под кирпич, бетонную плиту, реечный деревянный потолок).
Вот, посмотрите несколько картинок для примера: