Усадка дома (не важно из какого материала он возведён) это естественный процесс, при котором влага покидает материал из которого построен дом и он меняется в размерах, в данном случае это газоблоки.
Усадка учитывается при проектировании и если всё выполнено грамотно (я имею в виду и проект и само строительство по проекту), то в усадке нет ни чего страшного (не путаем с осадкой, это разные вещи, осадка это страшно, усадка, нет).
Насчёт всех Ваших остальных вопросов, то окна вставляйте чем быстрей тем лучше.
Не надо ни чего ждать, это же не деревянный дом который даёт значительную усадку.
Дом из газоблоков может давать совсем не значительную усадку.
Газоблоки изготавливаются по разной технологии.
К примеру если это автоклавный способ изготовления,
то сушка материала производится на стадии изготовления газоблоков и усадка всего-то 0,55-ь мм на метр.
Если газоблоки изготавливались при естественной сушке, то усадка чуть больше 3-и мм на метр.
А сама усадка может длится и год и два, но ждать ни чего не надо, усадка слишком не значительная, плюс читай выше (усадка учитывается при проектировании).
Самое главное грамотное и опять же, строго по проекту не нарушая технологию выполнить монтаж оконных проёмов (перемычка, армирование и так далее).
А без окон не получится производить внутреннюю отделку, да и стены будут тянуть влагу извне (с улицы).
Ну а в целом надо учитывать многое, включая климатические особенности Вашего региона.