Как Вы, наверно, заметили трубка домофона имеет крайне незначительный вес. Это означает, что в данном устройстве отсутствуют конструктивные детали, определяющие звучащую мелодию. Перепаивание трубки может дать возможность изменить громкость его звучания.
Изменить мелодию можно (в теории) путем внедрения в схему новых элементов. В трубку придется вмонтировать дополнительные узлы, перехватывающие поступающие от домофона сигнал и заменяющие на его на новый и нужный Вам. Насколько целесообразно это делать - вопрос спорный.
Подобное устройство потребует навыков инженера - потребуется много паять, что не всегда просто.
Пример описания подобного устройства с одного строительного форума:

