Вы пишите что паркет уже сняли.
Теперь необходимо выяснить что находится под фанерой, какой "пирог".
Возможно под фанерой лаги, возможно утеплитель, надо решать эти вопросы, фанеру надо вскрыть.
Так же важно определиться какая именно фанера лежит у Вас на полу.
Есть просто влагостойкая фанера маркируется "ФК".
Есть фанера повышенной водостойкости, маркируется "ФСФ".
Есть вообще бакелитовая фанера (ФБФ),
из неё катера строят, она вообще влаги не боится.
Если у Вас обычная не влагостойкая фанера, то наверняка Ваши мастера пропитали её олифой перед укладкой, такая пропитка тоже делает фанеру влагостойкой.
Осмотрите фанеру, фанера это многослойный материал, шпон склеивается между собой, если наблюдается отслоение слоёв, то такую фанеру на полах лучше не использовать.
Фанера полностью удаляется, осматриваются лаги, просушиваются полы, если утеплитель, то смотрите сами, к примеру минеральная вата, только на выброс, а вот керамзит можно просушить.