Сделать можно, но это будет неэффективно и громоздко. Например, можно взять обычный радиатор отопления, установить через него проток холодной воды и одновременно обдувать его вентилятором. Работать будет, но... Куда девать холодную воду? Она должна циркулировать постоянно, сливать, но она денег стоит, собирать, а что потом с ней делать? Вентилятор тоже должен быть достаточно мощный, значит будет потреблять электроэнергию в заметных количествах. Вот и получается, что самоделка будет дороже в эксплуатации в несколько раз, чем обычный кондиционер. Смысла нет громоздить непонятные устройства, чтобы потом платить "кругленькие" суммы за потребленные воду и электроэнергию.