Силумин это сплав алюминия с кремнием.
Латунь это сплав меди и цинка.
Если жёстко выбирать только из этих двух вариантов (лучший вариант и не латунь и не силумин), то я бы посоветовал латунь.
Силумин
это хрупкий материал, такие смесители не выдерживают большого давления, плюс они не долговечны.
Латунные смесители делают только методом литья, что сказывается на их качестве, а силумин это штамповка, причём штамповка окончательный процесс без дальнейшей обработки.
Если ещё проще, силумин это ширпотреб и говорить о качестве не приходится.
Единственный плюс таких смесителей это их цена.
Что бы не перепутать латунный смеситель и силуминовый необходимо знать следующее:
Латунный смеситель тяжелей, стенки изделия более толстые, ибо литьё.
По цене они дороже (но не критично).
И в конце хотелось бы дать совет из практики.
Покупая более не дорогой и абсолютно не качественный силуминовый смеситель, Вы можете "попасть" на серьёзные расходы случись что со смесителем, расходы связанные с ремонтом затопленных квартир нижних этажей.