Поскольку речь идет о гипсокартоне, имеет смысл использовать гипсовую шпаклевку. Однородность компонентов будет крайне благоприятно для конечного результата. Если идти совсем близко к совершенству, лучше использовать два вида шпаклевки.
Для заделки швов использовать крупнозернистую. Марок подобных смесей много - важно сочетание указанных двух качеств: гипсовая основа и крупная фракция. Кроме того, для обработки швов лучше использоваться армированную ленту, которую затем необходимо будет также накрыть шпаклевкой. Для финишной отделки лучше использовать мелкодисперсную смесь- её будет проще выравнивать.