Действительно, традиционно ремонт начинают делать с потолка.
Связанно это с удобством проведения ремонтных работ и равномерной последовательности технологии отделки задаваемого помещения.
Вариантов отделки потолка великое множество. Начиная с обычной заделки трещин и окрашивания, и заканчивая отделки потолка материалами (плитка, обои), натягивание так называемого "натяжного потолка" и.т.д.
В связи с проведением любых работ по отделке потолка, чтобы не испортить настенные покрытия или полы брызгами, пылью, и др., начинают по заданной технологии.
Так что основным вариантом остается удобство такой последовательности.