У стеклообоев множество преимуществ.
В отличие от тех же бумажных обоев, это не горячий материал, они не горят и не воспламеняются.
Они устойчивы к воздействию практически любой бытовой химии, то есть их можно мыть с использованием моющих и чистящих средств.
Это долговечный материал (срок службы 30 и более лет).
Плюс они очень прочные и могу выступать в роли дополнительного армирования поверхности.
Даже если на стенах у Вас не большие трещины, эти обои очень плотные, усилят стену и скрою не большие не ровности, повреждения поверхности.
Эти обои почти не выгорают на солнце, не боятся повышенной влажности и перепадов температур.
В составе этих обоев нет компонентов которые могут служить благоприятной средой для развития грибка, плесени.
То есть по своим эксплуатационным характеристикам они могут быть не хуже кафеля.
Но чаще всего стеклообои выступают в роли основы под покраску.
Кухонный "фартук", это рабочая зона, к которой есть определённые требования.
И Вам придётся учитывать уже не характеристики основы (стеклообоев), а краски.
Краска и на солнце может выгорать и она не так устойчива к воздействию бытовой химии и.т.п.
Моё личное мнение, фартук из плитки всё же нужен.
У себя я клал плитку 20 х 30 в три ряда, а далее уже клеил стеклообои, во всём помещении.
Красил стеклообои вот таким образом
валиком, кисти тут лучше не использовать.
За кафелем проще ухаживать чем за окрашенной поверхностью и + эстетическая составляющая.
Выделенная рабочая зона (фартук) смотрится гораздо интересней, чем просто стены оклеенные обоями.