На мой взгляд ещё и фракцию щебня важно учитывать, потому что у одного и того же щебня, но разной фракции, может быть разная область применения.
Какой лучше зависит от того где именно он будет использоваться.
Гранитный щебень самый прочный из перечисленных, если прочность на первом месте, то он и будет самым лучшим.
Используется гранитный щебень для изготовления различных бетонных и железобетонных конструкций.
Он же может использоваться при изготовлении раствора для заливки фундамента (ленточного, или плиточного, только берётся щебень более крупной фракции).
Он может использоваться и в ландшафтном дизайне, но это один из самых дорогих вариантов.
Обустройство железнодорожного полотна (подсыпка) тоже чаще используется гранитный щебень.
Доломитовый щебень как и гранитный тоже может быть мелкой, средней, или крупной фракции.
Область применения зависит от фракции щебня.
Доломитовый щебень мелкой фракции используется для изготовления бетона, он же может использоваться при заливки полов, то есть речь о стяжках.
И причём такая стяжка выдерживает значительную нагрузку.
Этот же щебень, но более крупной фракции может использоваться при заливки фундаментов как и гранитный щебень.
И это же щебень может использоваться как декоративный материал при отсыпке дорожек, или площадок на участке.
Гравийный щебень в сравнении с гранитным менее прочный материал, но он дешевле.
Может использоваться при обустройстве дренажных систем, для изготовления бетона разных марок.
В дорожном строительстве он тоже нашёл применение и его же можно использовать при заливки фундамента как и остальной (другой) щебень.
Известняковый щебень, используется при ландшафтном дизайне, строительстве дорог, так же его используют при изготовлении бетонных, или же железобетонных конструкций.
У этого щебня низкая радиоактивность, высокая морозоустойчивость и он же устойчив к перепадам температур и причём резких.
Если эти показатели важны в Вашем конкретном случае, то лучше покупать известняковый щебень.
Из личного опыта могу добавить, при заливки фундамента (строительство дачи) использовал вот такой
гранитный щебень фракции 10 20 мм, нагрузка на основание предполагалась значительная и прочность щебня была на первом месте.