Сразу же отмечу, что "кипелка" это не официальный термин (неофициальное название), поэтому могут возникнуть разночтения.
"Кипелка" (просторечие) , от слова "кипеть", при гашении извести возникает тот самый эффект кипения и выделяется тепло в большом количестве.
Известью-кипелкой чаще всего называют комовою негашеную известь, но этой же "кипелкой" может называться и молотая негашеная известь, так как и она "кипит", если залить её водой (процесс гашения извести).
Из общего и однозначного, это негашеная известь.
Официальное название "Комовая негашеная известь", визуально, это белое и причем кристаллическое вещество, размер тех самых, "комков" разный.
Что касается применения, то такая известь используется при изготовлении различных строительных растворов, например извесково - гипсового раствора, или известково - глиняного и.т.п.
Ну а в целом (в основном) известь-кипелка, это "сырье" (ну или, основа) из которого, при гашении получается известковое тесто.
Известковое тесто может использоваться при изготовлении штукатурных растворов (известь это вяжущее вещество), и причем как гипсо-известкового, глиняно-известкового, так и цементно-известкового раствора.
Также такая известь может использоваться при изготовлении строительных блоков, например силикатных, в составе силикатных кирпичей помимо песка, есть и известь, молотая негашеная плюс, различные добавки улучшающие эксплуатационные харакетриктики кирпича.
В домашнем хозяйстве она также используется на основе извести изготавливается раствор для защиты деревьев, она же используется для дезинфекции различных построек, чаще хозяйственных.
В наше время не так часто белят потолки и стены известью, но и тут она может использоваться и более того, это могут быть работы (побелка) как снаружи помещений так и внутри известь в этом плане, материал универсальный.
Вывод:
У нас известью-кипелкой называют вот такую
комовую негашеную известь, а не молотую негашеную, хотя и такой вариант встречается.
Негашеная известь это "сырье" для получения, гашеной извести.