ГОСТ, от ТУ и наоборот, отличаются в документах, своим содержанием, своей формой, в ТУ могут быть положения которые просто не предусмотрены ГОСТом.
ГОСТ, это документ который разрабатывается государственными органами.
После разработки стандарта он должен пройти регистрацию в Минюсте.
А вот ТУ (технические условия) могут разрабатываться специалистами конкретного предприятия под (ну или , "для") конкретную продукцию, или же, предприятие нанимает специалистов со стороны, для разработки технических условий (ТУ).
В ГОСТе, в отличие от ТУ (хотя и тут есть нюансы) учитываются, точней могут учитываться и международные стандартны, других стран (не СНГ).
ТУ, вполне может стать заменой ГОСТу, если некие стандартны просто не предусмотрены им (ГОСТом).
Предприятие разрабатывает свои, естественно все это отражается в документации.
Например разработан некий совершенно новый "продукт", или речь о выпуске неких товаров по индивидуальным заказам, ГОСТ не предусмотрен, его просто нет, поэтому разрабатывается ТУ.
Так же в документах к техническим условиям (ТУ) могут быть пункты которые просто не регламентируются Государственным стандартом (ГОСТом) в этом тоже их отличие.
В этом случае используется уже отдельный документ к ТУ, который чаще всего (хотя встречал и другие варианты) называется "дополнение к ТУ".
Если речь о неких серийных товарах, то в документах ТУ , помимо всех технических параметров может указываться и срок хранения, правила транспортировки товара, маркировка и.т.п, в ГОСТах этой информации может и не быть, но чаще всего она присутствует.
Так же ГОСТ от ТУ отличается тем что ГОСТ может действовать на всем национальном уровне, и даже на международном, а ТУ только на конкретных предприятиях конкретного производителя.
ГОСТ, это официальный документ и причем государственный, ТУ, не является таковым.
В принципе, заинтересованное предприятие может обратиться в специальную службу по стандартизации, если нужно разработать новый ГОСТ, процесс очень не быстрый.
Если проще, ГОСТ гораздо" строже" ТУи этот норматив, стандарт (ГОСТ) обязателен для всех, в отличие от ТУ.
Из личного опыта добавлю, чаще всего (но есть и исключения) товары выпущенные в строгом соответствии с ГОСТом, более качественные, более безопасные и причем, даже если эти товары выпускают разные производители (стандарт един для всех).
Информацию по каким стандартам изготовлен товар можно узнать на шильдике (информационная табличка).
На некоторых товарах указан и ГОСТ и ТУ
то есть товар соответствует всем стандартам и ГОСТу в том числе.