все довольно легко. какие пропорции выбрать - это дело ваше. во многих источниках предлагаются различные варианты. я посоветовал бы делать в этой пропорции: 1:2:(2,5-3). здесь: 1 часть цемента, 2 части песка, 2.5 - 3 части щебня или отсева. из своего опыта скажу, что лучше использовать не отсев, а мелкий щебень. плитка из отсева гораздо быстрее разрушается.
другой вопрос - это создание формы для плитки. я в свое время делал форму из деревянных брусков и реек. очень удобно покрыл их лаком, чтоб не разбухали от влаги, да и вообще, чтоб не впитывали ее. форма делал для плит 500*500 мм, она была очень большой - можно было заливать раствор сразу на 9 плит. толщина плиты - тоже дело ваше. при таких размерах, 500*500, советую толщину делать 4-6 см. разумеется, лучше всего вкладывать и арматурную сетку в форму. так плитка будет гораздо прочнее, да и на изгиб прочность будет в разы выше, чем без арматуры.
также, стоит отметить и еще очень важный факт - это использование гидрофобизаторов - добавка, отталкивающая влагу, то есть повысить водостойкость бетонной смеси и ее гидрофобность. для тротуарной плитки это очень важно. стоит такая добавка не дорого. цена за литр колеблется в диапазоне от 100 до 450 рублей в среднем. такого бутылька хватит на пару десятков плит, может и еще больше.
