Половая доска вообще особняком стоит, тут и сравнивать нет смысла, конечно она лучше и ОСП и фанеры, "хуже" она только по цене, всё остальное лучше.
Половая доска и прочная, и экологичная, долговечная, эстетически более привлекательная.
ОСП и фанеру конечно чаще сравнивают.
Многие ошибочно считают что при изготовлении и фанеры и ОСП используют фенолформальдегидные смолы, это не так, есть и фанера без фенола ("ФК" к примеру, там карбамидные смолы используют) и ОСП без фенола (шпунтованная плита ОСП Egger, к примеру).
ОСП в зависимости от марки (типа) может стоить дороже фанеры, но если в целом, то фанера дороже.
ОСП прочней фанеры, но хрупкая.
Фанера всё же экологичней плит ОСП (опять жен если в целом, см. выше об исключениях).
По влаго-устойчивости и фанера и ОСП примерно одинаковые.
Стоимость монтажа примерно одинаковая.
Вывод:
Половая доска лучше по всем показателям, фанера лучше ОСП, если выбирать из 3-х претендентов, то доска, если из ОСП и фанеры, то лучше на полах фанера.