Столешницам обычно придают такую форму станком с числовым программным управлением (в просторечии ЧПУ станок). Также такие детали можно вырезать обычным ручным фрезером.
Что касается всего остального, то это система в которую просто вставляют детали из ДВП. Иногда вместо ДВП используют пластик, железо, но с такими материалами нужно повозится, чтобы придать определённую форму.
На самом деле существует масса способов сборки различных, подобных этой конструкций. Я привёл только один пример из многих способов.
