Слова "гипсокартон" и "выточить" ну вообще никак не пересекаются.
Гипсокартон это лист состоящий из гипса, картона и связующего материала, причём этого самого гипса в листе гипсокартона аж 93%
Точить из этого изделия уж точно ни чего не получится.
Наверное Вы имеет в виду плоские балясины?
Но и в этом случае гипсокартон вообще не подходит для этой работы.
Скорей всего Вам необходимо изготовить какую-то декорацию, потому что в любом другом случае гипсокартон и балясины совершенно не совместимы.
Крепить гипсокартон в торец саморезами, безнадёжное дело, гипс просто разрушится.
Клеить балясины из гипсокартона, к поверхности, это вообще смешно, первый порыв ветра всю эту конструкцию сдует.
Про "выточить" всё понятно.
Можно пробовать вырезать, просто перенесите на лист гипсокартона рисунок балясины в полный размер.
Вот ниже фотографии плоских балясин, можно с них срисовать.
А дальше работаем ножовкой по-металлу , именно ей можно более менее фигурно что-то вырезать на гипсокартоне.
Много материала просто выкинете, ибо придётся делать боковые запилы, что бы придать линии закруглённость.
Пробовать можно, но не гарантирую что у Вас получится добиться некого качества, гипсокартон довольно капризный материал в этом плане.
Ну и последний совет: Покупайте стеновой гипсокартон, он более плотный.