Моё мнение, важно определиться с конкретикой, так как понятие "повышенная температура", неопределенное.
Я обычно, в таких помещениях (а к ним могут быть особые, повышенные требования касающиеся пожарной безопасности) использую вот такой
гипсокартон, это огне-влагостойкий гипсокартон (ГКЛВО).
Такие листы, одновременно устойчивы и к повышенной влажности и к высоким температурам.
Использовать просто влагостойкий гипсокартон (ГКЛВ), в принципе можно, но на Ваше усмотрение, но нужно определиться с конкретикой (какая, именно температура в помещении).
Гипсокартон состоит из гипсового "сердечника" и картона с двух сторон, такие листы не горят и не поддерживают горение, но огнестойкий гипсокартон (это помимо прочего) пропитывается специальными составами, которые устойчивы даже к воздействию открытого пламени.
Влагостойкий (ГКЛВ) гипсокартон, таким составом не пропитывается.
Дальше, второе название гипсокартона, это "сухая штукатурка", это промежуточный материал (основание, под дальнейшую отделку, если проще, а не финишный.
Поэтому нужно учитывать устойчивость к высоким температурам, и шпаклевки и краски (это для примера), или иных финишных отделочных материалов.
И ещё, гипсокартон (и даже на потолок) может монтироваться кака клеевым методом, так и по каркасу.
Не рекомендую использовать деревянные бруски при изготовлении каркаса, дерево может "повести" под воздействием повышенной влажности и высокой температуры.
Лучше использовать профиля.
Если это некое производственное помещение, и к нему есть серьезные требования по пожарной безопасности, то ГКЛВ не подойдет, нужен огнестойкий гипсокартон, в ином случае (при нарушении, норм, требований, правил) такое помещение могут не принять к эксплуатации.
ГКЛВО, как и ГКЛВ, является не плохим основанием под дальнейшую отделку.
Если и стены выравниваются гипсокартоном, то в принципе, требования к влагостойкости и огнестойкости, точно такие же как и к потолку (нет разницы).
Вывод:
Влагостойкий гипсокартон, не лучший вариант для такого помещения, его использование только на свое усмотрение.
Мое мнение, нужен ГКЛВО (см. фото выше), а не ГКЛВ.