Восстановить эмаль полностью не получится.
Эмаль это тонкое стекловидное покрытие (масса) наносится в условиях производства под значительной температурой.
Эмалевые краски и эмаль в прямом смысле этого слова, вообще кардинально разные понятия.
Поэтому вариантов несколько.
Эмалированная посуда металлическая.
Что бы скрыть скол можно воспользоваться авто-шпаклёвками, их прямое предназначение работа по металлу.
Это если скол глубокий.
Если просто замаскировать, то в продаже есть эмалевые краски, Вы спрашивали о чём-то жаропрочном, вот жаростойкая краска эмалевая "INRAL THERMAL"
и выбор по цвету есть и наносить не сложно.
Зачистите скол, обезжирьте, встряхните баллон и методом распыления (это аэрозоль) наносим краску на поверхность.
Если нужен второй слой, тот после просушки первого.
Эмаль наносится при температуре в помещении, не менее + 18-и градусов, сохнет относительно быстро.
Но просто эмаль не сработает, если толщина скола значительная (см. выше).