Сразу же хочу отметить ряд важных (на мой взгляд) моментов:
Получить разрешение на перепланировку (а это именно она) крайне сложно, во многих случаях просто не возможно.
При получении разрешения разрабатывается проект, не всё можно "сносить" к примеру тот же порожек между лоджией и кухней могут запретить убирать, это отразится на дизайне, то есть очень много индивидуальных моментов.
И второе, кухня не живёт своей отдельной жизнью, дизайн кухни должен быть в одном стиле с дизайном остальных помещений в жилище и опять всё индивидуально.
Если в целом, то помещение становится бОльшим по площади.
Убирается дверь и окно, возможно перегородка (не всегда).
Уровень естественной освещённости повышается, то есть можно "поиграть" даже тёмными тонами той же мебели кухонной, или отделкой.
Размеры лоджии разные, иногда туда выносят холодильник, газовую плиту.
На мой взгляд лучший вариант это вот такой как на фотографии,
лоджия как обеденная зона со столом и стульями, а кухня остаётся кухней, но плюс в том что на ней нет стола, значит увеличивается свободное пространство.