Как узнать что стояки пришли в негодность?

В этом случае надо полагаться на два органа, это нос и это глаза.

При помощи глаз производится визуальный осмотр стояка канализации, тут хотелось бы отметить, что так называемые "ржавые" подтёки это первая "ласточка", первый звоночек.

Если подтёков много, да ещё вздулась краска в местах подтёков, то с вероятностью в 99% пришло время менять стояк.

Конечно же не каждый подтёк критичен, есть всякие варианты укрепления стояков, к примеру бинт плюс плиточный влагостойкий клей, может продлить жизнь стоякам на годы (многие люди так и делают, не у всех есть возможность поменять стояк, ведь как правило замена стояка тянет за собой покупку нового унитаза).

Идём дальше, если вода в сифоне унитаза очень часто поднимается выше уровня, или что самое страшное переливается через край унитаза, то внизу по стояку где-то засор, возможно в перекрытии, возможно в тройнике у Вас в квартире.

На завершающей стадии визуального осмотра, можно открутить две гайки, снять крышку чистки и посветить вовнутрь канализационного стояка, увидите состояние трубы, кстати через чистку можно и прочистить стояк сантехническим тросиком.

Чистки есть не во всех квартирах.

Про обоняние, думаю тоже всё понятно, если в туалете, в ванной постоянный не приятный запах, все стыки Вы проверили и за герметизировали силиконом, то скорей всего есть на стояке сквозной "свищ", от туда запах.

Ну и в конце добавлю, не надо вздувшуюся краску убирать со стояка, только если решились на замену.

Я по своей работе не раз встречался с такой ситуацией при которой несколько слоёв краски (стояк красили на протяжении всей его жизни) держали воду в стояке, ведь в канализации нет давления.