Видов обойного клея, огромное количество.
Есть клей в сухом виде (нужно разводить водой), есть в уже готовом.
Если уже готовый, то нельзя пользоваться 2-х летним клеем, ибо срок его хранения 3-и месяца.
Если это сухой, но разведённый клей (водой), то тоже нельзя, он может храниться в прохладном месте и в плотно закрытой таре не более 10-и суток и это максимум, лучше не более недели.
Если это сухой обойный клей, хранился в правильных условиях (температура, влажность), то читайте информацию на таре, некоторый клей, срок годности (с даты изготовления) два года, есть 3-и, есть даже 4-е года и более.
Но это относится только к клею в заводской упаковке.
Если у Вас такой клей, то пользуйтесь, у него срок годности не вышел и он не потерял своих характеристик.


Если срок годности не вышел, то риска нет, если вышел, я бы советовал его выкинуть и не рисковать и тем более надо выкидывать разведённый клей (или готовый к применению), он уже не пригоден.