Особой сложности нет, необходимо использовать правило по которому укладывается кирпич, т.е. каждый ряд монтируется попеременно, чтобы связать их между собой. Из бутылок в основном делают стены таким образом, что все бутылки на стене лежат одинаково и когда вы выкладываете первый ряд, то одну сторону делаете на полную длину, а вторую стенку к ней в стык, в следующем ряде уже меняетесь местами.
Когда стенка выкладывается ребром бутылки наружу, то используется тот же вариант послойной выкладки, напомню - один слой стены в стык, другой внахлёст.