Оптимальной температурой для хранения закаток и корнеплодов является температура от 1 до 4 градусов. Нулевая температура нежелательна, более высокая температура может привести к быстрому прорастанию корнеплодов и их порче. Также в подвале необходима влажность процентов 90, для того, чтобы корнеплоды не пересыхали.
